Sous-chef | Collège Charlemagne

Le Collège Charlemagne, situé à Pierrefonds, près du Parc-nature du Cap-Saint-Jacques, est à la recherche d’un sous-chef aux Services alimentaires.

Poste : Permanent

Disponibilité : Rentrée scolaire 2025-2026

Horaire : 6 h 30 à 14 h 30 (37,5 heures/semaine)

Salaire : conforme à la grille salariale selon la convention collective en vigueur au Collège

Sommaire des responsabilités :
Le titulaire du poste assiste le responsable des Services alimentaires dans ses tâches et voit à la recherche et au développement de nouveaux menus et de nouvelles techniques de travail.

Description des tâches principales :
1. Le sous-chef devra respecter et appliquer en tout temps les règles du guide du manipulateur MAPAQ et de SIMDUT.
2. Il est responsable de toutes les préparations salées et procédures alimentaires selon les menus.
3. Il aura comme outils de référence, le livre de production alimentaire comportant les fiches de recettes standardisées avec les procédures indiquées par le responsable des Services alimentaires.
4. Il collabore avec son superviseur à la recherche et au développement de nouvelles recettes et méthodes de travail.
5. Supervise le travail du cuisinier # 2.
6. Il assure la qualité et le contrôle des portions servies aux élèves conformément aux standards des recettes. Rentabilise, selon les normes de salubrité, les repas restants afin de minimiser les pertes.
7. Il supervise, selon les livres de recettes, la décongélation par le cuisinier #2 des protéines et autres denrées au moment opportun pour la fluidité de la production et de l’entreposage.
8. Lors d’un long congé scolaire, il devra se rendre au Collège pour assurer personnellement la décongélation des denrées alimentaires nécessaires à la préparation du menu pour le retour.
9. Il apporte, si possible, son support aux autres employés du département en cas de besoin.
10. Il est responsable du service de la ligne de service des secondaires et de l’approvisionnement des autres lignes de service selon les heures de service et les standards établis par le Collège.
11. Il est responsable du département en l’absence du responsable des Services alimentaires.

Qualifications et aptitudes :
• Cours professionnel de cuisine ou expérience pertinente dans le milieu de la transformation alimentaire
• Certificat MAPAQ et SIMDUT, considéré comme un atout
• Posséder une bonne technique de coupe,
• Faciliter à calculer
• Minutie et souci du détail pour réaliser des produits de qualité
• Capacité de travailler sous pression
• Bonne capacité physique,
• Autonomie, dynamisme, polyvalence et travail d’équipe
• Doit pouvoir légalement travailler au Canada, programme de réinstallation non offert pour ce poste

Ce que nous offrons:
• Régime de retraite RREGOP (même que celui du secteur public)
• PAEF et télémédecine
• Accès à un service de cafétéria avec menus équilibrés préparés sur place
• Activités dynamiques et diversifiées assumées par la Vie étudiante et le Service des sports
• Rabais sur les droits de scolarité des enfants fréquentant le Collège

Nous souscrivons à un programme d’accès à l’égalité à l’emploi et nous encourageons les femmes, les minorités visibles, les minorités ethniques, les Autochtones et les personnes handicapées à présenter leur candidature.

Les personnes handicapées peuvent recevoir de l’assistance pour le processus de présélection et de sélection, si elles le désirent.

Les personnes intéressées sont priées de faire parvenir leur candidature dès que possible à monsieur Yannick Lancelot, chef des Services alimentaires à l’adresse courriel suivante : ylancelot@collegecharlemagne.ca